在贵州省思南县,一款带着茶香的云腿月饼正在成为当地中秋市场的新选择。

将传统云腿月饼与当地抹茶资源结合,思南县月饼生产企业推出抹茶云腿月饼,让熟悉的传统味道多了一层清新的茶香,也为当地农特产品打开了新的消费场景。

数据显示,这款月饼自8月上市以来销量已经达到3000多斤,随着中秋临近订单持续增加,预计节日前销量有望突破1万斤。

抹茶遇上云腿,传统月饼有了新口味

走进思南县一家月饼生产加工车间,馅料搅拌、面皮制作、包馅成型、烘烤冷却和包装打包等工序有序进行。

随着一批批月饼出炉,车间里茶香与饼香交织在一起。

这款抹茶云腿月饼的特色,首先来自饼皮。

生产过程中,以优质面粉为主要原料,加入适量抹茶粉,再搭配少量猪油和土蜂蜜进行调制,让传统月饼饼皮呈现出更加明显的茶香。

馅料则以火腿为主要原料,加入猪油、土蜂蜜、冬蓉和白砂糖等进行搭配。

一边是抹茶的清香,一边是云腿的肉香,两种风味在传统月饼的基础上形成新的味觉组合。

几十次调试,寻找咸甜与茶香的平衡

创新月饼并不是简单地“加一种原料”。

对于生产企业而言,如何让抹茶和火腿两种风味彼此协调,才是产品能否被消费者接受的关键。

加工坊负责人秦于斌介绍,产品选用铜仁本地生态抹茶作为核心原料,馅料配比经过几十次调整,最终希望让茶香、肉香以及咸甜口感达到相对协调的状态。

从消费者反馈来看,这种口味组合获得了一定认可。

消费者杨秀强表示,月饼整体口感细腻柔和,甜度不会过于突出,入口后既有香甜味,又能感受到淡淡茶香,回味较为明显。

对于消费者来说,这种口味既保留了云腿月饼的特色,又增加了抹茶带来的清新感,与传统偏甜口味的月饼形成了一定差异。

从本地茶园到中秋餐桌,农特产品有了新表达

抹茶云腿月饼的另一个特点,是对当地农业资源的利用。

产品以铜仁本地生态抹茶作为重要原料,把茶产业资源与传统食品加工结合起来。

对于地方特色食品而言,农产品本身只是第一步。

如何通过加工、研发和品牌打造,让原本的农业产品进入更多消费场景,往往决定着农特产品能够创造多大的附加价值。

抹茶进入月饼,实际上就是一次消费场景的延伸。

茶叶原本更多出现在饮品和传统茶食中,经过加工之后,又成为中秋月饼的重要风味元素。

对于消费者而言,买到的是一块月饼;对于地方产业而言,则是一次农产品从“原料”向“特色食品”的延伸。

中秋订单增加,企业加紧生产保供应

随着中秋节临近,这款特色月饼的订单也在持续增加。

生产车间正在加紧赶制,从馅料制作到烘烤、包装,各道工序保持稳定运转,以满足节日期间的消费需求。

自8月上市以来,抹茶云腿月饼销量已经达到3000多斤。

按照目前的订单情况,企业预计中秋前销量有望突破1万斤。

从3000多斤到预计超过1万斤,销量变化也反映出节日消费对地方特色食品的带动作用。

尤其是具有明显地域特色的产品,除了满足本地消费者节日需求外,也具备作为伴手礼和节日礼品进行消费的潜力。

月饼创新,也是地方产业的一次尝试

近年来,传统食品不断通过口味创新和原料融合寻找新的消费空间。

对于月饼而言,创新并不意味着完全抛弃传统。

更重要的是,在保留传统制作方式和核心风味的同时,加入具有地域特色的新元素,形成消费者能够记住的新产品。

思南的抹茶云腿月饼就是这样一次尝试。

抹茶代表的是当地茶产业资源,云腿则延续传统月饼的风味基础。两者结合后,既有传统食品的熟悉感,也增加了地方特色和产品辨识度。

当一块月饼不仅是一种节日食品,还承载着当地茶园、食品加工和特色消费的故事时,它的价值也就不再局限于餐桌上的一口味道。

中秋将至,订单还在增加。

对于思南而言,这份带着茶香的云腿月饼,或许正是传统食品与地方农特产品融合的一次小小探索。